Gruppi di ristorazione (Conservazione)
Cuocitori sottovuoto SmartVide
Cottura sottovuoto a bassa temperatura per ottenere il meglio dagli alimenti.
La cottura sottovuoto a temperatura controllata è diventata una tecnica essenziale per ogni cucina che vuole essere al passo con i tempi. Questa tecnica permette di ottenere prodotti più teneri, gustosi e con la migliore consistenza, con una minima perdita di umidità e peso.
- Capacità massima recipiente
| 30 l | Cuocitore sous-vide SmartVide 5 Capacità massima: 30 litri. |
| 56 l | Cuocitore sous-vide SmartVide 7 Capacità massima: 56 litri. |
| 56 l | Cuocitore sous-vide SmartVide 9 Capacità massima: 56 litri. |
Abbattitori di temperatura
Abbattimento rapido, ultracongelamento e conservazione automatica.
L'abbattimento rapido è il miglior sistema naturale per prolungare la vita degli alimenti. Potenza, versatilità e affidabilità sono le principali caratteristiche dei nostri abbattitori.
| Abbattitori di temperatura AT-3 2/3 3 x GN 2/3 (distanza: 70 mm). |
| Abbattitori di temperatura AT-5 1/1 5 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (distanza: 70 mm). |
Confezionatrici sottovuoto industriali · Gamma Sensor Ultra
Gamma SU. Vuoto controllato dal sensore e la più ampia gamma di opzioni.
Le confezionatrici sottovuoto professionali SU consentono di prolungare la durata di conservazione di cibi crudi o cotti, senza perdere peso, senza seccare o mescolare sapori e odori.
- Lunghezza barra saldatura
| 320 mm | Confezionatrice sottovuoto SU-316 Modello compatto da tavola. 16 m³/h. 320 mm. |
| 420 mm | Confezionatrice sottovuoto SU-420 Modello compatto da tavola. 20 m³/h. 420 mm. |
Confezionatrici sottovuoto industriali · Gamma Sensor
Gamma SE. Vuoto controllato con un sensore o microprocessore di alta precisione.
Le confezionatrici sottovuoto professionali SE consentono di prolungare la durata di conservazione di cibi crudi o cotti, senza perdere peso, senza seccare o mescolare sapori e odori.
- Capacità della pompa
| 8 m³/h | Confezionatrice sottovuoto SE-208 Modello compatto da tavola. 8 m³/h. Lunghezza barra saldatura: 280 mm. |
| 10 m³/h | Confezionatrice sottovuoto SE-310 Modello compatto da tavola. 10 m³/h. 320 mm |
| 20 m³/h | Confezionatrice sottovuoto SE-420 Modello compatto da tavola. 20 m³/h. 420 mm |
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