SmartVide X, il termocircolatore di ultima generazione Cuocitore sous-vide professionale di grande precisione e affidabilità

Con un touch screen da 5 pollici e connettività WiFi e Bluetooth, SmartVide X completa la famiglia di cuocitori sous-vide SmartVide.

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Rendimento professionale

Estremamente preciso

Lo Smartvide X è dotato di un sistema di controllo della temperatura estremamente preciso, consentendo di ottenere risultati davvero notevoli e facilitando la standardizzazione delle ricette.

Una sonda al cuore opzionale consente un controllo ancora più preciso.

 

Precisione temperatura Range temperature Precisione tempo Durata del ciclo
0,01ºC / 0,1ºF 5 – 95 ºC / 41 – 203 ºF 1 min. 1 min – 99 h.


Elevada potencia

SmartVide X è ideale per offrire prestazioni professionali poiché, grazie alla sua elevata potenza, i tempi di riscaldamento sono minimi.

Inoltre, l'opzione con vasca alimentata a energia elettrica, collegabile a SmartVide X, consente di accelerare ulteriormente i tempi di riscaldamento iniziale e di recupero della temperatura.


Grande capacità

SmartVide X è progettato per funzionare in contenitori fino a 56 litri di capacità, con una resa di 120 porzioni da 200 g per volta, o 12 Kg di cibo.


Recipienti consentiti

Oltre alle vasche isolate neutre o alimentate a energia, appositamente progettate per questo cuocitore, SmartVide X può funzionare in recipienti gastronorm o qualsiasi altro tipo di contenitore, purché soddisfino i requisiti raccomandati di capacità massima (fino a 56 l) e profondità (150-200 mm).

 

A medida Gastronorm Otros
Vasche isolate alimentate a energia progettate per questo cuocitore.  Contenitori a parte con coperchio su misura. Capacità massima: 56 / 30 l. Capacità massima: 56 / 30 l.
 Isolamento = risparmio energetico. Profondità minima: 150 mm. Profondità minima: 150 mm.
Con rubinetto di svuotamento.   Profondità massima consigliata: 200 mm.


Possibilità di lavorare per un periodo in tempo indeterminato

È possibile stabilire un utilizzo a tempo indeterminato, impostando una temperatura ma non un tempo.

Questa funzione è particolarmente indicata per la rigenerazione e per l'utilizzo dell'applicazione Janby Track Mini integrata.


Struttura robusta

Dotato di una maniglia ergonomica e robusta in solido acciaio inossidabile, SmartVide X ha un touch screen contro l'umidità e le condizioni avverse in cucina.

La parte sommergibile è dotata di una protezione per l'agitatore e resistenza in acciaio inossidabile.

Prestazioni avanzate

Connettività Bluetooth

La connettività Bluetooth, combinata con l'app gratuita disponibile per IOS e Android, conferisce a SmartVide X prestazioni avanzate, poiché consente di creare ricette nell'applicazione e di inviarle a SmartVide X.

Inoltre, l'applicazione crea l'elenco degli utenti che utilizzano la macchina per un controllo HACCP efficace.

Per di più, grazie al Bluetooth, SmartVide X dispone di avvio ritardato. Questa funzione consente di programmare l'ora specifica in cui far iniziare il riscaldamento dell'acqua.


Connettività WiFi

Grazie alla connettività WiFi, SmartVide X sarà sempre aggiornato; infatti, ogni volta che la macchina trova una nuova versione del software sul server, chiede all'utente se desidera aggiornarla.

Inoltre, la connettività WiFi consente all'utente di inviare facilmente a un'e-mail la cronologia della macchina in formato pdf.


HACCP-ready

Grazie alle connettività disponibili, SmartVide X

rende il controllo HACCP estremamente semplice, consentendo di visualizzare i dati del ciclo in qualsiasi momento, esportare i risultati di cottura alla fine di ogni ciclo ed esportare la cronologia delle cotture filtrata per data.


Memorizzazione ricette

È possibile salvare le ricette per nome sia nella memoria del dispositivo che nell'app.

È sufficiente scegliere la ricetta invece di inserire temperatura e tempo, assicurando risultati notevoli ad ogni ciclo.


Janby Track Mini: rigenerazione controllata integrata

SmartVide X è predisposto per l'attivazione dell'applicazione JanbyTrack Mini in modo integrato senza la necessità di apparecchi aggiuntivi. Grazie a Janby Track è possibile controllare i diversi tempi sia di cottura che di rigenerazione dei vari sacchetti nello stesso bagno.

*Questo servizio e tutte le funzionalità aggiuntive vengono abilitati in modo indipendente attraverso il nostro partner tecnologico Gastronomia 4.0 Janby Digital Kitchen (https://janby.kitchen/smartvide-x/).


Il tuo SmartVide, sempre al passo coi tempi

Aggiornamento del firmware

Grazie alla connettività WiFi, il software che controlla il tuo SmartVide X sarà sempre aggiornato.

Questo è utile per aggiungere funzionalità o miglioramenti in remoto.


Avvio del ciclo attivato da sonda

Quando nel cuore del prodotto viene raggiunta la temperatura impostata, il ciclo si avvia automaticamente.

Questa è una funzione cruciale per la pastorizzazione.


Cronologia della cottura al momento

Con SmartVide X è possibile visualizzare la cronologia sulla macchina stessa durante il ciclo, in qualsiasi momento.

La migliore esperienza utente

Touch screen da 5 pollici

SmartVide X è dotato di un touch screen a colori da 5 pollici molto intuitivo appositamente progettato per l'uso in cucina.


Menu delle impostazioni

SmartVide X ha un menu completo delle impostazioni accessibile tramite touch screen. Tra le altre opzioni, vengono fornite le informazioni sull'uso della macchina per intervalli di temperatura. Queste informazioni sono molto utili sia per l'utente che per il personale addetto alla manutenzione.


Gradi in ºC/ºF

Lo Smartvide X funziona sia in ºC che in ºF. È facile passare da un sistema all'altro.


Completo sistema di segnali

  • Mancanza acqua
  • Interruzione alimentazione elettrica
  • Sonda temperatura acqua
  • Motore agitatore
  • Resistenza riscaldante
  • Surriscaldamento cabina


Portatile: maniglia ergonomica

SmartVide X è dotato di una maniglia ergonomica e robusta in solido acciaio inossidabile che consente di spostare facilmente lo SmartVide da un contenitore all'altro.

 


Portatile: borsa per il trasporto

La borsa per il trasporto, di serie, consente un trasporto facile e sicuro della SmartVide.

Vasta gamma di accessori

Vaschetta a parte con coperchio

Le vaschette a parte con coperchio, disponibili in GN2/1 (56 litri) e GN1/1 (30 litri), sono realizzate su misura per gli SmartVide.

Realizzate in acciaio inox e dotate di rubinetto di scarico, garantiscono isolamento termico e risparmio energetico.


Vasca alimentata a energia elettrica

Oltre alle vasche isolate neutre, esiste la possibilità di collegare la macchina ad una vasca alimentata a energia elettrica dotata di resistenze controllabili dallo SmartVide X. Il collegamento avviene tramite USB e il cuocitore prende il controllo delle resistenze della vasca per velocizzare i tempi di riscaldamento e recupero.

Questa funzione è particolarmente utile quando il prodotto di partenza è molto freddo o congelato.

La vasca 2/1 ha due resistenze da 735W e la vasca 1/1 ha una resistenza da 735W.

Vasca Tensione rete Potenza Software consente 50% / 100% potenza
1/1 208V-240V/50Hz/60Hz 750W -
1/1 120V/60Hz 750W 375W / 750W 
2/1 208V-240V/50Hz/60Hz 1500W -
2/1 120V/60Hz 1500W 750W / 1500W


Sonda al cuore e membrana

La sonda al cuore opzionale si collega a SmartVide e consente la misurazione della temperatura nel cuore del prodotto in tempo reale.

Si consiglia di farlo al momento di standardizzare le ricette. Una membrana protegge il sacchetto dall'ingresso dell'acqua a seguito dell'uso della sonda.

Inoltre, SmartVide X permette di definire i tempi di cottura in base alla temperatura del bagno o della sonda al cuore del prodotto.


Divisori per vasca

I divisori consentono di dividere la vasca e aiutano a organizzare meglio gli alimenti nel bagno. È un modo molto pratico per sfruttare lo spazio disponibile.


Sfere anti-vapore

Le sfere anti-vapore coprono la superficie del bagno creando uno strato per evitare l'evaporazione dei liquidi nelle lunghe cotture. Tengono immersi i sacchetti per il sottovuoto, riducono i fumi e il rischio di spruzzi.

Le sfere anti-vapore Sammic sopportano temperature fino a 110ºC e possono essere usate praticamente con ogni tipo di liquido.

Garanzia di qualità

100% tested

Tutti gli SmartVide vengono provati uno per uno prima della vendita, assicurando il miglior rendimento in una cucina professionale.


Approvazioni e certificati

SmartVide X è omologato da NSF: garanzia di sicurezza e igiene, e possiede i certificati necessari per la vendita nei mercati più esigenti.

Sammic: la garanzia di un leader

Progettati e sviluppati con gli chef, per gli chef

Il team di Ricerca, Sviluppo e Innovazione di Sammic ha lavorato in stretta collaborazione con il nostro Chef aziendale Enrique Fleischmann e Fleischmann’s Cooking Group al fine di sviluppare il cuocitore più adatto alle vostre esigenze.

Inoltre, tutti i modelli di SmartVide sono stati testati dagli Chef Ambassador di Sammic di tutto il mondo prima del lancio.


Parte di una soluzione completa

Sammic produce confezionatrici sottovuoto professionali dal 1990, offrendo ora una soluzione completa per la cottura sottovuoto.


Tutto sulla cottura sottovuoto

www.sous-vide.cooking

Sammic ha un sito web dedicato alla cottura sottovuoto e a bassa temperatura in cui gli utenti possono trovare ricette, guide di cottura, tecniche, attrezzature e molto altro ancora.


Janby Digital Kitchen

Nostro partner tecnologico Gastronomia 4.0

janby.kitchen

Janby digital kitchen ha come obiettivo rendere sofisticata la cucina professionale e i suoi processi attraverso la digitalizzazione, la tecnologia e la connettività.

Cuocitori sottovuoto “Sous-Vide”

Cottura sottovuoto a bassa temperatura per ottenere il meglio dagli alimenti

La cottura sottovuoto a temperatura controllata è diventata una tecnica essenziale per ogni cucina che vuole essere al passo con i tempi. Questa tecnica permette di ottenere prodotti più teneri, gustosi e con la migliore consistenza, con una minima perdita di umidità e peso.

Cuocitori sottovuoto “Sous-Vide”
  • Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
  • Capacità massima recipiente
56 l Cuocitore sous-vide SmartVide X Capacità massima: 56 litri.

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Dal 1961, SAMMIC offre soluzioni all'altezza degli utenti più esigenti del settore alberghiero, collettività e alimentazione.

È un gruppo leader nella fabbricazione di impianti di lavastoviglie e preparazione dinamica.

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