SmartVide XL + 120P: Soluzione sous-vide per grandi produzioni Fino a 200 porzioni da 200 g all’ora
La cottura sous-vide è ampiamente conosciuta per la sua precisione, ma è sempre stata limitata a un numero ridotto di porzioni. Fino ad ora! Ora gli operatori possono servire centinaia di porzioni con la stessa precisione di una tipica vasca sous vide da banco.
SmartVide XL + vasca potenziata 120P
Il cuocitore SmartVide XL e la vasca potenziata 120P sono stati progettati per aiutare i professionisti della ristorazione nella produttività, la versatilità dei menu e la qualità culinaria.
Il cuocitore SmartVide XL insieme alla vasca potenziata 120P, riconosciuti con i prestigiosi premi Kitchen Innovations Awards 2023, consentono agli operatori di servire fino a 200 porzioni da 200 g all’ora mantenendo la stessa precisione di una tipica vasca sous vide da banco. Questo sistema offre anche la versatilità del menu, in quanto è possibile rigenerare più piatti contemporaneamente nello stesso bagno, garantendo al contempo la qualità culinaria grazie alla conservazione della consistenza e del sapore degli alimenti. Inoltre, il controllo della temperatura altamente accurato del sistema, insieme al sistema Janby Track, garantisce risultati costanti quando si automatizzano i rapporti HACCP che vengono raccolti centralmente nel cloud JANBY.
| VASCA POTENZIATA 120P + SMARTVIDE XL 230/50-60/1 | ||
|---|---|---|
| kW | Capacità di acqua | Dimensioni esterne (Larghezza x Profondità x Altezza) |
| 5.6 kW | 120 litros | 739mm x 582mm x 851 - 899mm |
Perché dovrei usarlo?
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Produzione
Fino a 200 porzioni
da 200 g all’ora. -
Versatilità nel menu
È possibile rigenerare più
piatti contemporaneamente
nello stesso bagno. -
Qualità culinaria
Preserva la qualità del
prodotto e ne migliora
il gusto e la consistenza.
-
Precisione
Per ottenere risultati
estremamente costanti. -
Facile controllo HACCP
Consente di esportare o stampare
i risultati di ciascun ciclo. -
Janby Ready
Controlla i tempi di cottura
e rigenerazione di ciascun
prodotto in modo
indipendente.
Termocircolatore sous-vide SmartVide XL
Cuocitore sous-vide professionale ad alta precisione e affidabilità, facile da usare e portatile.
Con uno schermo touch screen da 5” e connettività Wi-Fi e Bluetooth, SmartVide XL completa la famiglia di cuocitori sous-vide SmartVide. È stato progettato per funzionare in contenitori con una capacità fino a 120 litri, che si traduce in 200 porzioni da 200 g* alla volta.
* Massima capacità per una cottura prolungata e mantenimento della temperatura. Questa capacità può variare a seconda delle esigenze di cottura o di rigenerazione..
Vasca alimentata a 120P
Collegato e controllato da SmartVide XL, per raggiungere la temperatura impostata 2 volte più velocemente.
Questa vasca alimentata è particolarmente utile per la cottura o la rigenerazione di prodotti molto freddi o congelati. Il serbatoio è completamente privo di componenti e presenta angoli arrotondati per evitare l'accumulo di sporco e per facilitare la pulizia. Viene fornito con rubinetto per il riempimento di acqua, valvola di scarico, gambe regolabili e é collegata al cuocitore SmartVide XL.
Inoltre, gli utenti possono acquistare cestini in acciaio inox per organizzare i prodotti all’interno della vasca.
Janby Track-ready
Combina le tue apparecchiature Sammic con Janby Track e digitalizza il processo di rigenerazione.
Tieni traccia di ogni lotto e impara a offrire un’esperienza culinaria superiore e un servizio standardizzato, automatizzando allo stesso tempo i requisiti di sicurezza alimentare.
Una proposta di valore unica
- Migliora l’offerta alimentare e aumenta il valore percepito.
- Automatizza i rapporti HACCP e garantisce la sicurezza alimentare.
- Riduce il fabbisogno di manodopera in cucina.
- Prende le decisioni basate sui dati.
Altre produzioni disponibili:
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