Come pulire un cuocitore sous-vide
La manutenzione e la cura di una macchina sono essenziali per garantire una lunga durata e ottenere dei risultati ottimi per tutto il suo ciclo di vita. Non fare una pulizia adeguata della macchina può causare danni alla macchina stessa e/o i risultati ottenuti peggiorino. Dopo i consigli per la pulizia di un pelapatate industriale e lavastoviglie industriale, in questo post spieghiamo come fare la pulizia di un termocircolatore sous-vide.
Per la manutenzione corretta di un cuocitore sous-vide, si consiglia di fare una manutenzione giornaliera e un’altra settimanale oltre a un controllo semestrale e la pulizia dei connettori della sonda al cuore.
Manutenzione giornaliera - Pulizia della macchina
Per la pulizia quotidiana del cuocitore la macchina deve essere spenta e scollegata.
1. Pulire le parti ad immersione della macchina con un panno o una spugna inumiditi in acqua tiepida e sapone. (Non pulire la macchina sotto l’acqua corrente né immergerla in acqua per evitare che l’acqua penetri nella macchina).
2. Asciugare con un panno morbido.
3. Verificare con una mano che il galleggiante si muova senza forzarlo.
4. Pulire le parti non immerse con un panno asciutto.
5. Pulire la griglia di protezione con sapone. È possibile pulire la griglia in lavastoviglie.
NOTA: Ricordiamo di non usare prodotti di pulizia abrasivi come ammoniaca o candeggina, solventi, detersivi granulosi o pagliette metalliche.
Manutenzione settimanale - Pulizia dal calcare
1. Riempire il contenitore dell’acqua fino al livello massimo consentito.
2. Accendere la macchina e impostare la temperatura dell’acqua a 65 ºC (149 ºF).
3. Aggiungere al contenitore 18 ml di aceto bianco con un’acidità minima del 6% per litro d’acqua.
4. Mantenere in funzione la macchina per almeno 60 minuti.
5. Spegnere e scollegare la macchina.
6. Eseguire tutte le fasi di manutenzione giornaliera.
7. Pulire il contenitore con sapone per alimenti e risciacquarlo accuratamente prima di riutilizzarlo.
Manutenzione semestrale - Controllo visivo del cavo di alimentazione
Si consiglia semestralmente di controllare visivamente che il cavo di alimentazione non sia danneggiato. Ricordare che se il cavo è danneggiato e occorre installarne uno nuovo, la sostituzione del cavo può essere effettuata solo da un tecnico autorizzato.
Pulizia dei connettori della sonda al cuore
Se invece si lavora con la sonda al cuore, ricordarsi di pulire i connettori della sonda prima di ogni utilizzo per evitare il rischio di misurazioni errate dovute all’accumulo di sporco sui connettori. A tal fine:
1. Pulire il connettore Jack della sonda con un tampone nel foro e il connettore maschio della sonda con un panno, inumidendoli prima in alcol isopropilico.
2. Asciugare i due connettori con un bastoncino di cotone e un panno pulito.
3. Coprire i connettori con i rispettivi cappucci.
