Cuocitori Sottovuoto “sous-vide”

Cottura sottovuoto a bassa temperatura per ottenere il meglio dagli alimenti

La cottura sottovuoto a temperatura controllata è diventata una tecnica essenziale per ogni cucina che vuole essere al passo con i tempi. Questa tecnica permette di ottenere prodotti più teneri, gustosi e con la migliore consistenza, con una minima perdita di umidità e peso.

Vantaggi della cottura sous-vide

Qualità del prodotto: prodotti più teneri, gustosi e con la migliore consistenza.

  • Minima perdita di umidità e peso.
  • Conserva il sapore e l'aroma.
  • Esalta i sapori e conserva i colori.
  • Conserva i nutrienti a differenza della cucina tradizionale.
  • È stato dimostrato che la cottura sottovuoto trattiene molte più vitamine rispetto alla cottura tradizionale o al vapore.
  • È necessario aggiungere pochissimo grasso e sale al cibo.
  • Risultati costanti.

Vantaggi organizzativi ed economici:

  • Massimizza la preparazione anticipata e facilita il lavoro nelle ore di punta.
  • Minimo spreco di prodotto e controllo puntuale delle porzioni e dei costi.
  • Basso consumo energetico rispetto ai forni.
  • Cucinare senza gas riduce la temperatura della cucina e il rischio di incendio.
  • Possibilità di rigenerare pietanze diverse contemporaneamente.
  • Riduzione dei tempi di pulizia.
  • Risultati molto facili da usare e uniformi e costanti.
  • La pianificazione della produzione consente di espandere il menu.

SmartVide di Sammic:

  • Può essere utilizzato in vassoi gastronorm di diverse dimensioni.
  • Facile stoccaggio e trasporto.
  • Stabilità / uniformità di + -0,1ºC.
  • Profondità minima di lavoro: 150 mm.
  • Connettività Bluetooth.
  • Predisposto per HACCP.
  • Predisposto per SmartVideTrack.
  • Ricetta di memoria.
  • Aggiornamento software continuo.
  • Sonda al cuore opzionale

Maggiori informazioni su www.sous-vide.cooking

SmartVide 5-7-9

[+]
tabella di confronto  ( Sì   Opzionale   — No )
SMARTVIDE5 SMARTVIDE7 SMARTVIDE 9
Capacità 30l 56l 56l
Sonda al cuore
Connettività Bluetooth
Pronto per HACCP
Firmware update
SmartVideTrack-ready
Alimentazione elettrica
Potenza Totale 1600W 2000W 2000W
Dimensioni esterne
Peso netto 3.1Kg 3.6Kg 4.2Kg
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Accessori per Cuocitori Sottovuoto “sous-vide”

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