Cuocitori Sottovuoto “sous-vide”
Cuocitore portatile per cottura a bassa temperatura   Sous-vide a bagnomaria  

Cottura sottovuoto a bassa temperatura per ottenere il meglio dagli alimenti

Per ottenere prodotti più teneri, saporiti e dalla consistenza ottimale, con la minima perdita di umidità e peso.

La cottura sottovuoto a temperatura controllata è diventata una tecnica indispensabile per qualsiasi cucina che desideri essere all'avanguardia. Più che di una moda si tratta di una tecnica culinaria che ottiene riscontri positivi sia per i vantaggi connessi alla qualità del prodotto sia per i vantaggi economici e organizzativi che implica il suo utilizzo.

Sammic offre una vasta gamma di cuocitori sottovuoto, con varie capacità e utilizzi, che prevede un modello portatile con agitatore e cuocitori a bagnomaria, apportando una soluzione che si adatta alle esigenze di ciascun singolo utilizzatore.

I VANTAGGI DELLA COTTURA SOTTOVUOTO


Qualità del prodotto:

  • Minima perdita di umidità e peso.
  • Preserva gusto e aroma.
  • Mette in risalto i sapori e mantiene i colori.
  • Preserva i principi nutritivi a differenza della cottura tradizionale.
  • Migliore trattenimento delle vitamine rispetto alla cottura tradizionale o al vapore.
  • È necessario aggiungere pochissimi grassi e sale ai cibi.


Vantaggi in termini di organizzazione ed economici:

  • Risultati notevoli.
  • Ottimizza la preparazione anticipata e agevola il lavoro negli orari di punta.
  • Riduce al minimo gli scarti e consente un preciso controllo di porzioni e costi.
  • Basso consumo energetico rispetto ai forni.
  • La cottura senza gas riduce la temperatura della cucina e il rischio di incendi.
  • Possibilità di rigenerare vari piatti al contempo senza mischiare i sapori.
  • Riduzione dei tempi di pulizia.
  • Utilizzo molto semplice e risultati uniformi e consistenti.
  • La pianificazione della produzione consente di ampliare il menù.

+ INFORMAZIONI: www.sous-vide.cooking

 

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Cuocitore portatile per cottura a bassa temperatura
Cuocitori Sottovuoto "SmartVide"

Cuocitore a temperatura controllata professionale ad elevata precisione e affidabilità, facile da usare e portatile. Consente l'uso in vassoi Gastronorm di diverse dimensioni. Capacità massima: 56 litri. 

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 SPECIFICHE SMARTVIDE 8 PLUS SMARTVIDE 8 SMARTVIDE 6 SMARTVIDE 4
Temperatura
Display di precisione  0.01ºC 0.01ºC 0.01ºC 0.01ºC
Rango  5-95ºC  5-95ºC  5-95ºC  5.95ºC
Tempo
Risoluzione  1'  1'  1'  1'
Durata ciclo(i)  1'-99h  1'-99h  1'-99h  1'-99h
Caratteristiche generali
Capacità Massima Recipiente  56l 56l  56l 28l
Potenza Totale  2000W 2000W 2000W 1600W
Connettività Bluetooth  Sì No No No
Pronto per HACCP No No No
Sonda Opzionale Opzionale No No
Panello y manico Acciaio Inox Acciaio Inox Poliammide Poliammide
Borsa di trasporto Opzionale Opzionale
Dimensioni
Parte sommergibile  117x110x147mm 117x110x147mm  117x110x147mm  112x94x147mm
Esterne  124x140x360mm 124x140x360mm  124x140x360mm  112x127x355mm
Peso Netto  4.1Kg 4.1Kg  3.5Kg  2.7Kg

Sous-vide a bagnomaria
Sistema di cottura a bagnomaria statico

Sistema di cottura a bagnomaria statico, che combina la precisione e la capacità di lavoro senza dipendere da recipienti esterni. Vasche da 4, 14, 22 o 28 litri costruite in acciaio inox.

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 SPECIFICHE SVC-14 SVC-28 SVC-4-22D
Temperatura
Display di precisione  0.01ºC 0.01ºC 0.01ºC
Intervallo  5-95ºC  5-95ºC  5-95ºC
Controllo PID-Adattativo PID-Adattativo PID-Adattativo
Tempo
Risoluzione  1'  1'  1'
Durata ciclo(i)  1'-99h  1'-99h  1'-99h
Caratteristiche generali
Capacità massima recipiente  14l 28l  26l
Potenza Totale  1500W 1900W 1250W
Rubinetto  Sì
Dimensioni
Interne 300x300x150mm 300x505x200mm  117x110x147mm
Esterne  431x377x290mm 332x652x290mm  124x140x360mm
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Accessori per Cuocitori Sottovuoto “sous-vide”

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