Cuocitori Sottovuoto “sous-vide”

Cottura sottovuoto a bassa temperatura per ottenere il meglio dagli alimenti

Per ottenere prodotti più teneri, saporiti e dalla consistenza ottimale, con la minima perdita di umidità e peso.

La cottura sottovuoto a temperatura controllata è diventata una tecnica indispensabile per qualsiasi cucina che desideri essere all'avanguardia. Più che di una moda si tratta di una tecnica culinaria che ottiene riscontri positivi sia per i vantaggi connessi alla qualità del prodotto sia per i vantaggi economici e organizzativi che implica il suo utilizzo.

Sammic offre una vasta gamma di cuocitori sottovuoto, con varie capacità e utilizzi, che prevede un modello portatile con agitatore e cuocitori a bagnomaria, apportando una soluzione che si adatta alle esigenze di ciascun singolo utilizzatore.


I VANTAGGI DELLA COTTURA SOTTOVUOTO

Qualità del prodotto:

  • Minima perdita di umidità e peso.
  • Preserva gusto e aroma.
  • Mette in risalto i sapori e mantiene i colori.
  • Preserva i principi nutritivi a differenza della cottura tradizionale.
  • Migliore trattenimento delle vitamine rispetto alla cottura tradizionale o al vapore.
  • È necessario aggiungere pochissimi grassi e sale ai cibi.


Vantaggi in termini di organizzazione ed economici:

  • Risultati notevoli.
  • Ottimizza la preparazione anticipata e agevola il lavoro negli orari di punta.
  • Riduce al minimo gli scarti e consente un preciso controllo di porzioni e costi.
  • Basso consumo energetico rispetto ai forni.
  • La cottura senza gas riduce la temperatura della cucina e il rischio di incendi.
  • Possibilità di rigenerare vari piatti al contempo senza mischiare i sapori.
  • Riduzione dei tempi di pulizia.
  • Utilizzo molto semplice e risultati uniformi e consistenti.
  • La pianificazione della produzione consente di ampliare il menù.

+ INFORMAZIONI: www.sous-vide.cooking

SmartVide 5-7-9

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tabella di confronto  ( Sì   Opzionale   — No )
SMARTVIDE5 SMARTVIDE7 SMARTVIDE 9
Capacità 30l 56l 56l
Sonda al cuore
Connettività Bluetooth
Pronto per HACCP
Firmware update
SmartVideTrack-ready
Alimentazione elettrica
Potenza Totale 1600W 2000W 2000W
Dimensioni esterne
Peso netto 3.1Kg 3.6Kg 4.2Kg
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Accessori per Cuocitori Sottovuoto “sous-vide”

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