Cuocitori sottovuoto SmartVide
Cottura sottovuoto a bassa temperatura per ottenere il meglio dagli alimenti
La cottura sottovuoto a temperatura controllata è diventata una tecnica essenziale per ogni cucina che vuole essere al passo con i tempi. Questa tecnica permette di ottenere prodotti più teneri, gustosi e con la migliore consistenza, con una minima perdita di umidità e peso.
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Cuocitore sous-vide SmartVide 5Capacità massima: 30 litri.
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Cuocitore sous-vide SmartVide 7Capacità massima: 56 litri.
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Cuocitore sous-vide SmartVide 9Capacità massima: 56 litri.
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NovitàCuocitore sous-vide SmartVide XLCapacità massima: 120 litri.
Vantaggi della cottura sous-vide
Qualità del prodotto: prodotti più teneri, gustosi e con la migliore consistenza.
- Minima perdita di umidità e peso.
- Conserva il sapore e l'aroma.
- Esalta i sapori e conserva i colori.
- Conserva i nutrienti a differenza della cucina tradizionale.
- È stato dimostrato che la cottura sottovuoto trattiene molte più vitamine rispetto alla cottura tradizionale o al vapore.
- È necessario aggiungere pochissimo grasso e sale al cibo.
- Risultati costanti.
Vantaggi organizzativi ed economici:
- Massimizza la preparazione anticipata e facilita il lavoro nelle ore di punta.
- Minimo spreco di prodotto e controllo puntuale delle porzioni e dei costi.
- Basso consumo energetico rispetto ai forni.
- Cucinare senza gas riduce la temperatura della cucina e il rischio di incendio.
- Possibilità di rigenerare pietanze diverse contemporaneamente.
- Riduzione dei tempi di pulizia.
- Risultati molto facili da usare e uniformi e costanti.
- La pianificazione della produzione consente di espandere il menu.
SmartVide di Sammic:
- Può essere utilizzato in vassoi gastronorm di diverse dimensioni.
- Facile stoccaggio e trasporto.
- Stabilità / uniformità di + -0,1ºC.
- Profondità minima di lavoro: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
- Connettività Bluetooth.
- Predisposto per HACCP.
- Predisposto per Janby Track.
- Ricetta di memoria.
- Aggiornamento software continuo.
- Sonda al cuore opzionale.
Maggiori informazioni su www.sous-vide.cooking.
SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
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Capacità | 30l | 56l | 56l | 120l |
Sonda al cuore |
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Bluetooth |
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Connettività wifi | — | — | — |
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Pronto per HACCP |
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Firmware update |
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Touch screen | — | — | — |
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Janby Track-ready |
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Janby Track Mini integrato | — | — | — |
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Borsa di trasporto |
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Alimentazione elettrica | ||||
Potenza Totale | 1600W | 2000W | 2000W | 2600W |
Dimensioni esterne | ||||
Dimensioni esterne | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
Peso netto | 3.1Kg | 3.6Kg | 4.2Kg | 4,65Kg |
Accessori per Cuocitori sottovuoto SmartVide
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Sonde per sous-videPer arrivare al cuore del prodotto.
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Membrana per sonda sous-videPer mantenere il vuoto nel sacchetto quando viene utilizzata la sonda.
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Vasca isolata per Sous VidePer modello SmartVide.
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Vasche potenziate per SmartVide XTanks of 28 l / 7.4 gal and 56 l / 14.8 gal .
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NovitàVasche potenziate per SmartVide XLCollegato e controllato da SmartVide XL.
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NovitàCestelli per vasca potenziata 120PTwo different sizes to organize products inside the tank.
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Sfere antivaporeSferi di isolamento.
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Sonde per sous-vide SVPTo get to the heart of the product.
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