SmartVide XL, il cuocitore sous-vide di ultima generazione

Presentiamo il nuovo cuocitore sous-vide SmartVide XL, che sostituisce lo SmartVide X e completa, insieme ai termocircolatoris SmartVide 9, SmartVide 7 y SmartVide 5, la famiglia di termocircolatori di ultima generazione di Sammic. Lo SmartVide XL, con una potenza di 2.600 W, è un cuocitore sous-vide professionale di grande capacità. Con un touch screen da 5” e connettività Wi-Fi e Wireless, SmartVide XL è progettato per funzionare in contenitori con una capacità fino a 120 litri.

Prestazioni professionali: Precisione e alta capacità

Il termocircolatore SmartVide XL è dotato di un sistema di controllo della temperatura ad alta precisione ed è ideale per le prestazioni professionali, poiché la sua elevata potenza consente di ridurre al minimo i tempi di riscaldamento. Questo cuocitore può funzionare in vari contenitori, dalle vasche appositamente progettate per esso, fino alle vasche gastronorm o a qualsiasi altro tipo di contenitore che soddisfi i requisiti: capacità massima fino a 120 l e profondità minima di 200 mm. Inoltre, SmartVide XL può essere abbinato alla nuova vasca alimentata 120P che, con 5,6 kW di potenza totale, consente agli operatori di servire fino a 200 porzioni da 200 g all’ora* con la stessa precisione di una tipica vasca sous vide da bancone.

_{* Massima capacità per una cottura prolungata e mantenimento della temperatura. Questa capacità può variare a seconda delle esigenze di cottura o di rigenerazione.}

Connettività Wireless e Wifi: Prestaizioni avanzate

SmartVide XL è dotato di connettività Wireless e Wifi, che conferiscono prestazioni molto avanzate al cuocitore. Grazie a quete, tra le molte altre funzioni, l’utente può creare ricette facilmente, fare un controllo HACCP effettivo, mantenere la macchina sempre aggiornata e inviare le cronologie della macchina via e-mail in un solo passaggio. Inoltre, il touch screen, appositamente progettato per le cucine, fornisce all’utente tutte le informazioni a prima vista e rende il funzionamento estremamente intuitivo. Con questa schermata l’utente può accedere facilmente al menu delle impostazioni completo che offerte la nuova macchina.

Rigenerazione e pastorizzazione più facile che mai

Tra le nuove caratteristiche di questo cuocitore di ultima generazione, occorre menzionare anche la possibilità di lavorare per un periodo di tempo indefinito. Questa funzione è particolarmente indicata per la rigenerazione, perché consente di impostare una temperatura senza preimpostare un tempo. Dispone anche una funzione cruciale per la pastorizzazione: avvio del ciclo attivato dalla sonda. Con questa funzione, quando si raggiunge la temperatura impostata all’interno del prodotto, il ciclo si avvia automaticamente.

Digitalizza i processi con Janby Track

Inoltre, SmartVide XL può funzionare sia con Janby Track sia con l’applicazione integrata nel dispositivo, Janby Track Mini, di Janby Digital Kitchen*. Questa applicazione consente di controllare e digitalizzare i diversi tempi di cottura come quelli di rigenerazione dei diversi sacchetti di uno stesso bagno senza richiedere apparecchiature aggiuntive. In questo modo, si effettua un monitoraggio di ogni lotto e l’utente è in grado di offrire un’esperienza culinaria superiore e un servizio standardizzato, automatizzando allo stesso tempo i requisiti di sicurezza alimentare.

_{* Questo servizio, così come le funzionalità aggiuntive, si abilitano in maniera indipendente tramite il nostro partner tecnologico di Gastronomia 4.0 Janby Digital Kitchen.}